Le secret d’un sushi encore plus délicieux ! Les bases du riz à sushi (Shari)

Le secret d’un sushi encore plus délicieux !
Les bases du riz à sushi (Shari)
Programme (90 minutes)

＊① Présentation
Présentation de l’atelier et des participants.

＊② Pourquoi le riz à sushi est-il la clé d’un bon sushi ?
Les bases du sushi
Le rôle essentiel du shari (riz à sushi)

＊③ Comment préparer un délicieux riz à sushi
Comment cuire le riz correctement
Comment préparer le vinaigre à sushi (awase-zu)

Nous verrons également les raisons qui se cachent derrière chaque geste :

Pourquoi mélange-t-on le riz en le coupant plutôt qu’en le remuant ?
Pourquoi faut-il laisser refroidir le riz à sushi ?
Les secrets pour obtenir un riz à sushi savoureux et parfaitement équilibré.

＊④ Atelier pratique : réalisation de makis
Préparation de 1 à 2 rouleaux de maki
Les astuces pour réaliser de beaux makis

⑤ Questions & réponses